一口天价炒饭，老唐当场拜师圆头圆肚皮

　　白吉馍的做法很简单，只需要将醒好的面团重新揉捏排气，分成面剂，擀成面饼，上锅烙熟就可以了。

　　但在制作手法上，还是有一定讲究的。

　　制作白吉馍，要用到鱼肚擀杖。

　　所谓的鱼肚擀杖，就是中间粗，两头细的擀面杖，也叫橄榄杖。

　　这种擀面杖在南方一般是用来擀饺子皮，馄饨皮的。

　　但在陕省，却是专门做白吉馍的擀面杖。

　　梦境空间里的那套擀面杖里就有鱼肚擀杖，但李逸暂时不好拿出来，得晚上回去收个快递，才好明天带过来。

　　不过鱼肚擀杖并不罕见，李逸在市场已经买了一根，刚好可以用得上。

　　将面剂揉匀，搓成一头粗，一头细的长条后，李逸就用鱼肚擀杖在粗的一头擀了一下，将粗端擀薄。夶风小说

　　跟着，他就从粗到细，将面团长条卷了起来。

　　面团长条卷成了牛角面包，然后李逸就用手掌将面团竖着按成了面饼。

　　这时候，他就用双手按着鱼肚擀杖，在面饼上擀了起来。

　　鱼肚擀杖的形状让面饼很快就被擀成了一个碗状的“面碗”。

　　随后，李逸将面碗翻转了过来，又用鱼肚擀杖擀成了一个反向的面碗。

　　这时候的面碗还只是一个浅口的形状，看上去并不深。

　　为了加深面碗的深度，李逸就拿起了面碗，捏着面碗的边沿，做出了一个深碗口的造型。

　　接连做了五六个后，李逸就拿出了一个平底铁烤盘，放在灶台上，开火烧热。

　　趁着加热的时间，李逸又做了五六个面碗出来。

　　看到李逸的操作，黄小明好奇问：“不是要烙馍吗？为什么要擀成这样？”

　　李逸一边捏着面碗的造型，一边解释：“正宗的白吉馍，得是铁圈虎背菊花心。

　　做成碗状，就是为了让面饼烙出更完美的花纹来。”

　　说着，他就用掌心感受了一下铁烤盘散发的温度，随后就把一个面碗按在了铁烤盘上。m.chuanyue1.com

　　“不刷点油么？”

　　黄小明有些不解。

　　“不用。”

　　李逸一边往铁烤盘里放着面碗，一边解释：“白吉馍是干面饼，吃的就是纯正的麦香，不用刷油的。”

　　“那不会粘锅么？”

　　黄小明不解。