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我在东樱有间餐厅赵扶余

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第五十四章 需要时间的料理
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  “看上去,扶余大人是要酱大骨头么?”

  “不能因为祸斗是犬神,就觉得它会喜欢吃肉骨头吧?”

  清秋院惠那看着赵扶余的动作,满脸的不解。

  低声的对着毒岛冴子说着心中的疑惑。

  然而毒岛冴子这次也是一头雾水,如果之前那道镇魂鸡粥她还能理解,是利用的料理技巧,创造了一道全新的料理,抚平了玉藻前的杀念。ωWW.chuanyue1.coΜ

  那这一次,完全没见到做法能有什么变化的酱大骨,又如何能够安抚住那已经发狂的祸津神?

  “相信扶余君吧,现在也只能相信他了...”

  作为启契之人,既然愿意插手,自然就会有冥冥中的力量加注其中。

  如果仅仅是作为见证者,那么无论成败赵扶余当然自身无虞。

  但如今是需要赵扶余作为参与进去的一份子,那么如果那位祸津神不满意的话,别说契约订立与否了,赵扶余要遭受的反噬也绝不轻松。

  埋头料理的赵扶余可没有在乎两位少女的担忧,他与其他人想的不一样。

  对于自己的料理可谓是信心满满。

  因为这道料理可以说,完全是为了‘祸斗’打造而成!

  ...

  香料泡水,除了是洗净灰尘外,也是减轻这些香料的味道,让味道释放到温水里头去。

  这样处理过后,卤东西之时,一个因为有水份,炒制的时候不容易糊掉,香味分子能和油有个更好的接触结合。【穿】 【书】 【吧】

  另一方面水也能带走脏东西和一部分的香料香气,让卤东西的时候,香料的味道不会抢过肉的味道。

  这也是卤东西的小技巧,很多人就是忽略或者省略了这一步,想着香料味道更重一点会更好吃。

  结果卤出来的东西反而味道不够融合,肉香没有提出来,反而是一股肉的腥味,怪味浮现出来了。

  这就是卤料处理没有到位,还有食材的焯水处理也没有到位了。

  而赵扶余将食材焯水,把卤料泡上以后,要做的就是炒糖色。

  虽然糖色上色仅仅是这道料理的一部分,可这一步也无法忽略,毕竟色香味意形养,色还是摆在第一位
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